“一道空、二道方、三道圆完四道甜。三江油茶誉四方，宾朋慕名来品尝，当年幸得喝一碗，时隔三日嘴还香......”身穿传统侗族服饰的三江油茶非遗传承人——覃秀新女士，一边翻炒着油锅中的老树茶叶，一边哼唱着三江当地的侗族歌谣，整间屋子一下子就溢满了浓浓油茶香。

 

据了解，打油茶不仅是侗族日常生活中不可或缺的一道特色食品，还是侗家款待宾客的一道美味佳羹，当地有“一天不喝茶，连发三天痧”的说法，正因如此，当地人养成了喝油茶的习惯，由于其味微苦回甘，素有“侗族咖啡”之美称。油茶主要由高山茶叶和山茶油炒制并加入山泉水熬煮而成，佐以米花、油果及葱花一起饮用，还可以加入诸如酸鱼、酸肉、汤圆、侗粑和青菜等其他配菜，既能品茗茶香来提升口感层次，又可填饱肚子而驱寒养生。

随着人民生活水平的不断提升，对健康生活的追求也在与日俱增，但城市的快节奏生活，却无法让城里的人们像侗乡人民一样，随时随地的品尝到道地茶韵、健康养生的打油茶。基于此，2018年，身为三江油茶非遗传承人的覃秀新创立了广西古道通农业科技有限公司，不忘还原地道三江侗族风味的初心，肩负传播侗族饮食养生文化的使命，秉承“务实、创新于农、缔造精品”的发展理念,定位于乡村振兴，服务于农户，对接于市场,致力于为广大农户增收致富，经过数年的砥砺前行，现已发展成为一家专业从事生态农业投资、研发、科学种养殖及销售配送的产业链企业，公司产品品类齐全，品质优良，有侗族打油茶、侗家牛腊巴、侗家风干腊鸡等多款传统美食，其中，故里油茶是公司的主打爆款产品。

 

“我们故里油茶的油是三江的山茶油，选用当地优质茶籽进行低温榨取，充分保留了山茶油的营养成分；而茶叶则选取三江高山老树茶，加工过程充分运用现代食品加工技术，在还原手打油茶的地道本味的同时，还保证了每一袋浓缩油茶汤的标准统一、品质优良、安全卫生。”覃秀新说道，食用时，将每1袋浓缩型基质油茶兑比例4—5倍的清水进行约1—2分钟熬煮，再加入适量食盐，米花、油果即可趁热饮用，如需特殊风味，可以将香菜根，葱白，生姜拍碎在煮水时加入，亦可作为火锅汤底加鸡、鱼等煮成茶汤，汤鲜肉香。

一碗油茶蕴含了侗族人民的养生智慧，也饱含了侗乡故里的好客热情，广西古道通农业科技有限公司运用现代食品加工技术，精心调配茶汤配方比例，将“深在闺中”的侗乡传统美食浓缩成为了“随时可享”的绿色养生佳品，一碗油茶敬亲人，故里深情你我心！

（杨济铭）