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【网络辟谣】海鱼比淡水鱼更营养、安全?

【时间】2023-05-14 20:56:30  【阅览】

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很多人都会觉得海鱼生活在蔚蓝的大海里,环境更好、污染少,DHA含量更高,更安全、更健康。这是真的吗?


 

首先,大家要知道一个现实情况:在全球化的今天,海洋鱼类也会受到环境的污染,鱼类中常见的一个污染因素是重金属。

比如,有研究对北京市场中人们经常食用的10种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测,结果发现,海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。

上海的研究也发现,海水鱼中重金属镉的含量也要高于淡水鱼。

鱼类另一类常见的有害物质就是持久性有机污染物。

有研究对深圳市市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行了评估发现,海水鱼中的含量要高于淡水鱼。

上海市售动物性食品中多氯联苯(PCBs)的浓度和生物有效性评估也发现,海水鱼中PCBs的浓度水平要高于淡水鱼。

美国的情况也不会多么乐观。比如杜克大学的研究发现,深海中的甲基汞,由于与盐(氯化钠)的分子结合,所以在环境中更难被分解,对健康的危害也更大。

实际上,各国健康机构提示大家不要吃的几种高汞鱼类,包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼,这些鱼都是海鱼。

其次,淡水鱼的DHA并不一定比海鱼少。

有研究对4种淡水鱼(黑鱼、包头鱼、鲫鱼、鳜鱼)及6种海水鱼(鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼)测定发现,淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。

还有研究对比鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼;

主要对鱼肉和内脏脂肪中的EPA和DHA含量进行分析比较,结果发现,淡水鱼中的EPA和DHA含量并不会比深海鱼低,含量最高的甚至是淡水鱼类鲈鱼。

实际上,不论是海水鱼还是淡水鱼,它们的营养并没有太大差异,如果条件允许,都是值得吃的健康食材。

来源:中国互联网联合辟谣平台

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【来源】中国有线电视新闻网 【作者】
【责任编辑】dayanbianji

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