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【网络辟谣】巧克力有白霜是变质了?

【时间】2023-05-14 20:54:29  【阅览】

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你吃巧克力的时候有没有遇到过表面有一层“白霜”的情况呢?有人说,巧克力起“白霜”就是变质了,不能吃了。这是真的吗?


 

其实,这种说法并不准确。

巧克力起的“白霜”通常有两种——糖霜和脂霜。它们都是因为储存巧克力时,环境温度发生变化引起的。

比如“糖霜”,顾名思义,它的主要成分就是糖。它往往是由于环境温度短时间内剧烈升高导致的。

比如,把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温,就比较容易出现这种问题。

另外,如果将巧克力放在比较潮湿的环境里,也会在表面出现小水滴,产生糖霜。

而脂霜,它的主要成分就是脂肪,跟巧克力中的可可脂有密不可分的关系。

可可脂是巧克力,尤其是高品质巧克力的特色,它天然就有香浓的味道和诱人的光泽,也是人们喜爱的原因。

但可可脂对温度非常敏感。将巧克力长期保存在22℃以上的环境中,它里面的部分可可脂就会融化并渗到巧克力表面。

而当温度下降时,油脂会在巧克力表面重新结晶,呈现出花白的斑,看起来就像一层白霜。

那么,起“白霜”的巧克力能不能吃呢?

其实,起白霜主要还是因为温度变化导致的物理变化,虽然对巧克力的外观和口感有一定影响,但并不影响食品安全。

如果味道还可以,吃吃也无妨;但如果变得不好吃了,那就丢掉吧。

毕竟吃巧克力不就是为了美味嘛!

来源:中国互联网联合辟谣平台

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【来源】中国有线电视新闻网 【作者】
【责任编辑】dayanbianji

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