沿着蜿蜒的山路,采风团来到了位于大山深处的六堡镇塘坪村。六堡镇有着1500年的种茶历史,早在嘉庆年间,其生产的茶叶就因独特“槟榔香”而远销海外,如今,韦洁群的茶室正坐落在这里。

　　在林荫小道后的茶室,阵阵六堡茶香沁人心脾,茶艺师正在席间投茶倒水,动作从容流畅。在茶室后方的制茶间,一位年过花甲的老人正在灶台前忙碌,身板瘦弱的她行动却很麻利,直到她开始炒茶时,我们才得知,原来眼前这位老人正是国家级非物质文化遗产代表性项目六堡茶制作技艺的第五代传承人韦洁群女士。

　　“这一步叫做杀青,茶青下锅后一定要掌握好火候,现在大概是140摄氏度,温度不对,茶叶的口感就不好。”韦洁群在火热的炒锅中不断翻炒着茶叶,一边介绍茶叶制作的工序。采茶、杀青、初揉、沤堆、复揉、烘干、分类、发酵、干燥、上蒸、陈化……这16道工序全部是纯手工完成。在杀青结束后,目前,韦洁群的苍梧县六堡镇黑石山茶厂是坚持六堡茶传统手工制作技艺流程最完整的六堡茶生产企业。

 

　　在灶台旁,韦洁群熟练地揉捻着茶叶,并邀请众人加入制茶的队伍中,时而指点一二。韦洁群18岁时进入当时的六堡茶公社学艺,此后的40多年间,她不断总结学习经验,改进制茶技艺,终于成功研制出了自带“槟榔香”的天然古法六堡茶。作为茶厂的经营者,她并没有将自己耗费心血研究出的“独家秘方”私藏,而是毫无保留地对外传授。2010年,韦洁群与女儿濡菲决定举办古法制茶培训班,将祖传的古法心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员,实施六堡农家茶标准化培训。同时,在茶厂不遗余力地推动下,2018年12月30日《六堡茶(传统工艺)》标准正式发布,并于2019年6月30日正式实施。韦洁群的古法工艺六堡茶的制作技艺也因此在六堡茶产区内传播开来,从前六堡茶制作工艺水平参差不齐的状况得到了改变。

 

　　“我没有文化,不会说,只会做茶。”提起六堡茶,韦洁群的双眼亮了起来。在商业和情怀相互冲击的时代,有着韦洁群这样的匠心情怀也就愈发难能可贵。在如今的六堡茶市场上,为了提升生产效率,不少茶厂都引进了机械化制茶技术,其产量数亿吨计,远远大手工制茶。“一锅茶叶只能做出三两茶,赶上茶叶销售的季节我们都是加班加点地做,一次大概能做几十斤。” 韦洁群四十年如一日地坚持手工制茶,坚持“原产地,原茶种,原工艺,原生态”。经她采用古法手工制作的茶叶,冲泡出的茶汤醇厚顺滑,口感层次丰富,独特的风味胜过不少机器制茶,深受许多老茶客的喜爱。

　　六堡镇塘平村的土地主要以黄茅地、红泥地和石头地为主,土地肥沃,适宜茶树的栽培与生长。在这座有着1500多年种茶历史的小镇上,韦洁群和女儿石濡菲正努力将六堡茶传统制作技艺传承下去,随着制茶培训班的举办,工作室的建立,越来越多的力量加入到她们的队伍当中,将六堡茶的制作技艺一代又一代地传承下去。(冯琳茜)