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“很多人年纪轻轻就不吃鸡蛋黄了，有人认为鸡蛋黄吃多了，身体里的胆固醇容易超标，这个观点是一种误导。”吴海云说，近20年的研究已经否定了这种说法，即人体血液中胆固醇水平，主要取决于身体内合成胆固醇和代谢胆固醇之间的平衡，而与饮食中摄入的胆固醇总量没有太大的关系。
他告诉记者，吃蛋黄会增加胆固醇这个说法是不准确的，饮食中摄入胆固醇含量，对人们血液中胆固醇的水平不会产生太大的影响。因此，蛋黄会增加胆固醇，“三高”人群不能吃蛋黄，则又是一条科学流言。
来源：中国青年报
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