随着年轻人逐渐成为重要的消费群体，怎样迎合他们的餐饮消费习惯，是众多老牌餐饮企业一直在思考的问题。面对消费群体习惯改变以及“互联网＋”销售模式深入人心，如今，线上外卖渠道已成为各餐饮企业业绩增长的新动力。

谈及老字号餐饮与外卖平台的融合心得，大地春饼集团总经理姜黎认为，最大的收获是线上外卖平台给他们带来了新的“引流点”，不断指引老字号餐饮品牌在大数据时代有效获取并充分利用行业数据，不断分析、复盘、改进，并以此推动企业能做出更好的发展决策。

依托线上外卖渠道 大地春饼一年内业绩增长400％

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。记者了解到，前几年，每逢立春时节大地春饼为大连百姓供应近20万张饼，而非节日时期，门面生意则较为冷清。当网络订餐兴起后，姜黎发现了新的商机。“我曾担心春饼仅在时令节日‘昙花一现’，但通过外卖渠道，人们选择吃春饼不再受限于时间以及地点，最大化激发了春饼品类的发展潜力。”

据姜黎介绍，双方建立合作关系前期，大连美团外卖团队就为这个老字号“量身定制”、做足线上营销准备，还将餐饮品牌试水外卖前期会遇到的多种问题以及解决方案分享给商户。正式上线后又从运营前期整体情况为品牌提供最为合适的外卖运营方案，确保商户线上运营利益最大化。

业绩数据证明，他们的选择并没有错。开通线上外卖渠道三个月，大地春饼业绩提升200％，一年后更是达到400％。“在餐饮行业竞争日渐激烈的情况下，餐饮老字号能在一年时间，提升业绩直达400％确实不易。”看到不断上涨的业绩数据，姜黎悬着的心终于放下了。

在辽宁的老字号企业中，餐饮企业占了三分之一，老边饺子、马家烧麦、沟帮子熏鸡这些耳熟能详的老字号，依靠悠久的品牌文化生存到现在。而一份数据表明，2018年，我国在线餐饮外卖用户规模突破3亿，面对如此大规模的线上消费群体，不少老字号餐饮品牌像大地春饼一样搭乘互联网外卖“快车”，实现了业绩的突破性发展。

2019年，美团外卖将投入110亿元扶持商户发展

“2019年，美团外卖将投入110亿元扶持商户发展，这笔资金主要用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。”在近日召开的“2019美团外卖产业大会”上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中介绍说。据悉， 目前美团外卖平台上的商户数量已经超过360万家。

“随着越来越多传统餐饮品牌入局外卖市场，消费者会愈加看重餐饮品牌以及品质。”姜黎认为，如何把企业做成老品牌新模式，是众多老字号餐饮企业值得思考的问题。